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真空包裝優點眾多
真空包裝也稱“減壓包裝 ”。在真空度為10—30毫米汞柱的情況下,可排除包裝內部的氣體。一般的肉類產品、穀物加工產品以及某些容易氧化變質的產品,都可以採用真空包裝。採用真空包裝的優點很多,大致有:
1.排除氧氣,使脂肪減少或避免氧化。另外,抑制某些黴菌和細菌的生長,
2.由於排除了包裝內部的空氣,因而加速了熱量的傳導,提高了高溫殺菌效率;
3.由於排除了氣體,連袋加熱殺菌時,避免了因氣體膨脹使包裝破裂。
真空包裝優點眾多
真空包裝不適用於下列食品:
1.真空下容易破碎和變形的食品,
2.真空下容易結塊的粉狀食品;
3.真空下會刺破包裝袋的帶有硬而尖的棱角的食品。
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